Checklistor för mjölksyrning

Här kommer en checklistor för lördagens kurs i mjölksyrning. Lokal Föreningsgården i Karlslund klockan 14:00 Välkommen!

Checklista för vad du behöver för mjölksyrning

Redskap
Det är få redskap som behövs, men ta med:

  • En bunke och slev för att blanda rivna grönsaker med kryddor och saltat vatten
  • Rivjärn eller mandolin som klarar att finriva grönsaker
  • En kniv och en skärbräda
  • Någon eller några mindre plastpåsar (vattenfylls och placeras överst i glasburken för att minska mängden luft i toppen av burken. Mjölksyrning är en anaerob process (syrefri) och då vill man ha så lite syrehaltig luft som möjligt i burken
  • Burkar att syra i försedda med spännlock. Skruvlock är alltför täta och kan orsaka att burken sprängs av den gas som bildas vid jäsningen
  • Kökshandskar eller tunna vinylhandskar (hygien är viktigt)

Grönsaker, salt och kryddor

  • Jodfritt salt (jod hämmar mjölksyrningen)
  • Kryddor för smaksättning (senapsfrön, kummin eller andra, allt efter egen smak)
  • Grönsaker (De flesta grönsaker går att fermentera, men de vanligaste är vitkål, morötter, rödbetor, gurka och oliver)

Checklista för nybörjare– så mjölksyrar du maten

Trenden att mjölksyra grönsaker är tillbaka – av en anledning. Syrad mat är både god och hälsosam. Här är några bra saker att tänka på innan du sätter igång.

1. Hygien är A och O
Skölj grönsakerna mycket noga och ta bort de yttre lagren på kålhuvudet. Diska redskap och knivar noga och tvätta händerna med tvål och varmt vatten. Alla burkar ska vara rengjorda, kokta eller upphettade i ugn på 125 grader. Koka vattnet ordentligt och låt svalna till rumstemperatur.

2. Ha koll på salthalten
För att få rätt miljö för de goda mjölksyrebakterierna (och ogästvänlig för de sjukdomsframkallande) ska det vara lagom med salt. Varken för mycket eller för lite. 2-3 procent salthalt – vilket motsvarar 1 matsked salt till en liter vatten. OBS: det ska vara jodfritt salt (och inte mineralsalt) annars förstörs syrningen.

3. Vassle får fart på syran
Det kan vara smart att göra egen vassle som får fart på syrningen. Ta fil eller yoghurt med extra laktobaciller, (gärna nära tillverkningsdatumet för då är bacillerna ”pigga”) -och låt rinna genom ett kaffefilter. Använd den klara vätskan som runnit ned, häll i saltlagen.

4. Täck grönsakerna helt
Se till att saltlagen når in i hela ”grönsaksröran” och att saltlagen täcker helt. Tryck ned dem under ytan genom att sätta ett lock eller en liten plastpåse fylld med vatten i glasburken. Lämna ett utrymmet högst upp för grönsakerna att jäsa på.

5. Använd näsan
Doften ska var syrlig och angenäm. Luktar det illa eller ser slemmigt eller till och mögligt ut, släng bort. Gör en ny sats i stället.

6. Välj burkar med spännlock
Det finns bra sådana burkar som är billiga, på bland annat Ikea. Det måste vara spännlock för annars kan inte koldioxiden som bildas pysa ut och då kan burken sprängas.

Därför är syrad mat bra för hälsan
Den sänker glykemiskt index, GI, vilket är bra för blodsockret. Mjölksyrabakterier påverkar tarmfloran vilket påverkar hela kroppen och skyddar mot olika tarmåkommor. Även risken för allergier hos barn tros minska om de regelbundet äter syrade grönsaker.

Annika Boltegård
annika.boltegard@tidningenland.se

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Nytt datum för årsmötet

Vi har med kort varsel blivit tvingade att flytta fram årsmötet en vecka till söndagen den 3 september kl. 15. Mötet kommer att äga rum i badparkens föreningslokal. Förutom att välja ny styrelse behöver vi diskutera nästa säsongs program och där är ni medlemmar viktiga. Vilka aktiviteter vill ni att vi ska ha, vad saknas? Kom på mötet och gör er röst hörd. Fler ledamöter i styrelsen behövs också, vi behöver bli fler som hjälper till. Ni som kan tänka er att ta en styrelseplats, kom till mötet eller hör av er till någon av oss. En kontaktlista finns här på vår hemsida.

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Kompostering

Söndagen den 6 augusti kl. 13,
Årsta Havsbadsvägen 85B

Vill du lära dig hur man komposterar? Det kan du få göra hemma i min trädgård där Jean-Pierre Morales berättar lite om komposteringsmetoder och relaterade frågor som hur man börjar och lägger upp sin kompost, vad du kan kompostera och kanske inte minst hur man sköter sin kompost. I trädgården finns en kompost för trädgårdsavfall och jag använder mig också av bokashimetoden för att kompostera köksavfall


Kontaktperson:
Birger Sjögren, tel: 073 982 05 28

Välkomna!

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Årsmötet 2023

ALLA medlemmar

HÄLSAS VÄLKOMNA
TILL VÅRT ÅRSMÖTE 2023

Lördagen den 26 augusti klockan 14.00
i föreningsgården

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Blomförsäljning vid loppmarknaden 15 juli

VI sälja blommor vid loppmarknaden. Det kan vi göra tack vare Gerd Johansson som donerat blommor till oss. Mestadels är det sommarblommor men det finns även en del krukväxter och perenner.

Välkomna!

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Fjärilsvandring i Årsta Havsbad

Söndagen den 9 juli kl. 11
träffas vi utanför affären på Torget.

Fjärilsexperten Martin Olofsson leder vandringen

VÄLKOMNA!

Eftersom fjärilar kräver hyfsat väder för att vara ute och flyga så reserverar vi oss för att vandringen kan bli inställd vid regn och blåst. Men då meddelar vi det.

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Vårt program för säsongen 2023

  • Ändrat datum från lördagen den 6 maj till söndagen den 7 maj kl. 12-15. Växtbytardag hemma hos Birger Sjögren i sin trädgård, Årsta Havsbadsvägen 85B
  • Lördagen den 13 maj kl. 11-15, Vi tillverkar holkar vid föreningsgården i badparken. 
  • Tisdagen den 6 juni kl. 6, fågelskådning under ledning av Paulo Bartoletto. Utgångspunkt för vandringen är föreningslokalen (gamla konsumbutiken) i Karlslund.  Vi vandrar i Årsta Havsbad med närmaste omnejd. Oömma skor och klädsel efter väderlek. Ta gärna med något att dricka och lättare förtäring som till exempel fika. Efter att vi lyssnat efter fåglar ett tag kan det vara skönt med en paus för att fika tillsammans. En kikare kan vara bra att ta med sig
  • Lördagen den 17 juni kl. 13, Utflykt till Sune Tryggs Handelsträdgård, Tornbergavägen 2 i Tungelsta.  Sunes handelsträdgård är pelargonälskarnas Mecka, här finns ett stort utbud av pelargoner.
  • Söndagen den 9 juli kl. 11-13, fjärilsvandringmed utgångspunkt från Museistugan vid Torget i Årsta Havsbad med Martin Olofsson från Huddinge som tidigare forskat om fjärilar. Reservdag vid regnväder är den 16 juli. Fjärilar kräver vackert väder för att flyga.
  • I augusti har vi två aktiviteter hemma hos Birger Sjögren i hans trädgård, Årsta Havsbadsvägen 85B. Vid den första berättarJean Pierre Morales, utbildad trädgårdsmästare, om olika bärbuskar i trädgården och vad man ska tänka på vid plantering och placering av buskarna. Bärbuskar behöver inte sitta fristående, utan kan planteras som insynsskydd eller häckar, särskilt då man har en liten trädgård med begränsad plats, se exemplet i bilden. Senare samma månad lär oss Jean-Pierre hur man komposterar. Dagar och tidpunkter meddelas senare.
  • Lördagen den 26 augusti kl.14. Årsmöte i Karlslunds föreningslokal. 
  • Lördagen den 2 september. Vi deltar i Konst& Kulturföreningens höstmarknad och försäljning av egenproducerade grönsaker. Dag och tidpunkt meddelas senare.
  • Lördagen den 24 oktober kl. 13-16 i föreningslokalen vid Karlslund för att lära oss syra grönsaker av Ulf Hölke.
  • Ändrat datum! Söndagen den 7 maj kl. 12-15, växtbytardag hemma hos Birger Sjögren i sin trädgård, Årsta Havsbadsvägen 85B
  • Lördagen den 13 maj kl. 11-15, Vi tillverkar holkar vid föreningsgården i badparken. 
  • Tisdagen den 6 juni kl. 6, fågelskådning under ledning av Paulo Bartoletto. Utgångspunkt för vandringen är föreningslokalen (gamla konsumbutiken) i Karlslund.  Vi vandrar i Årsta Havsbad med närmaste omnejd. Oömma skor och klädsel efter väderlek. Ta gärna med något att dricka och lättare förtäring som till exempel fika. Efter att vi lyssnat efter fåglar ett tag kan det vara skönt med en paus för att fika tillsammans. En kikare kan vara bra att ta med sig
  • Lördagen den 17 juni kl. 13, Utflykt till Sune Tryggs Handelsträdgård, Tornbergavägen 2 i Tungelsta.  Sunes handelsträdgård är pelargonälskarnas Mecka, här finns ett stort utbud av pelargoner.
  • Söndagen den 9 juli kl. 11-13, fjärilsvandringmed utgångspunkt från Museistugan vid Torget i Årsta Havsbad med Martin Olofsson från Huddinge som tidigare forskat om fjärilar. Reservdag vid regnväder är den 16 juli. Fjärilar kräver vackert väder för att flyga.
  • I augusti har vi två aktiviteter hemma hos Birger Sjögren i hans trädgård, Årsta Havsbadsvägen 85B. Vid den första berättarJean Pierre Morales, utbildad trädgårdsmästare, om olika bärbuskar i trädgården och vad man ska tänka på vid plantering och placering av buskarna. Bärbuskar behöver inte sitta fristående, utan kan planteras som insynsskydd eller häckar, särskilt då man har en liten trädgård med begränsad plats, se exemplet i bilden. Senare samma månad lär oss Jean-Pierre hur man komposterar. Dagar och tidpunkter meddelas senare.
  • Lördagen den 26 augusti kl.14. Årsmöte i Karlslunds föreningslokal. 
  • Lördagen den 2 september. Vi deltar i Konst& Kulturföreningens höstmarknad och försäljning av egenproducerade grönsaker. Dag och tidpunkt meddelas senare.
  • Lördagen den 21 oktober kl. 13-16 i föreningslokalen vid Karlslund för att lära oss syra grönsaker av Ulf Hölke.

En äppelhäck, ett alternativ för den lilla trädgården

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Årsta Havsbads Trädgårdssällskap 2023

Hej trädgårdsvänner!

Dags att betala medlemsavgift!

Nu när vi börjar längta efter och planera för att sätta händerna och plantorna i jorden är det dags att betala medlemsavgiften i Årsta Havsbads Trädgårdssällskap. Vi har många intressanta och spännande projekt och aktiviteter på gång.

Medlemsavgiften är 100 kr och 20 kr för familjemedlem. Betala till

plusgiro 36 93 72-8 senast 28 februari och ange namn och mail.

Om du vill ha tillgång till medlemstidningen Hemträdgården och Riksförbundets övriga förmåner kan du gå med som enskild medlem i Riksförbundet. Trädgårdssällskapet är inte anslutet till Riksförbundet Svensk Trädgård.

Vi har aktiviteter hela året och informerar alltid via mail, hemsida och affischering på anslagstavlorna i Årsta Havsbad, så håll koll!

Välkommen!

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Våra aktiviteter i november-december ställs in

På grund av olika omständigheter som resor och annat tvingas vi ställa in aktiviteterna i november och december. Vi återkommer med förslag på nya aktiviteter i början av året 2023. Kom gärna med egna förslag och idéer till trädgårdssällskapets styrelse.

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar

Senaste nytt från Trädgårdssällskapet

En solig söndag för en vecka sedan träffades ett stort gäng, närmare 30 personer, i Elizabets och Birgers trädgård där Lasse Samuelsson lärde oss hur man beskär äppelträd. Han gav även råd om hur man beskär andra sorters träd.

Lasse berättar om trädbeskärningens principer

Beskärning av äppelträd är nödvändigt för att få ett friskare och kraftigare träd med tjockare grenar och starkare grenfästen som tål belastningen från frukterna bättre. Lasses råd var att klippa lite då och inte för mycket på en gång för då reagerar trädet med att skjuta upp en massa vattenskott. Det var bara lite av allt som vi lärde oss. Mycket skratt, blandat med intressanta frågor och roliga tips, Det stora äppelträdet blev som nytt!

Lasse demonstrerar tekniken

Igår träffades en entusiastisk grupp i Karlslunds föreningslokal – nyfikna på hur man syrar grönsaker, och varför. Syrning även kallad fermentering är en jäsningsprocess som konserverar grönsakerna och gör att de kan förvaras flera månader om de står svalt i ett kylskåp. Vi använde bland annat kål, morötter, äpplen och lök som vi skar, strimlade eller grovrivde med rivjärn.

Principen för syrning är enkel, man strimlat/finfördelar grönsakerna tillför lite salt och eventuellt lite vatten och lägger alltihopa i en rengjord kruka av glas eller keramik som försluts. Sen får man vänta lite men efter ca fjorton dagar är det färdigt fermenterat. Därefter ska hela härligheten mogna i minst 14bdagar till en månad. Fantastiskt gott och nyttigt!

Publicerat i TSK | Lämna en kommentar